饮食服务中心的成本核算工作是2011年度后勤服务改革建设的重点工作。新学期开学，集团组成由饮食中心、财务部及信息技术部共同参与的工作组，拟定了以完善后勤信息管理系统餐饮子系统为主要数据收集来源、结合财务部食堂收支情况报表、执行北京市教委推荐的食堂成本核算计算公式的成本核算方案。
　　在信息技术部的全力配合下，博纳德餐饮系统在过去单纯记账的基础上，调整增加了数据录入、计算、统计等功能。所有用于成本核算的基础数据，由饮食中心厨师长、领料员、库管员、信息员在实际工作流程中分别负责录入，由系统自动生成统计结果。
　　依据教委推荐的成本核算公式，集团班子及工作组成员逐一对所需数据来源进行分析，确定数据采集的合理性和准确性，为使统计结点一致，财务部和食堂库房调整结算时点，使食堂的统计结点与财务统计结点相一致，使食堂的直接成本核算与财务的收支情况在同一个结点上具有可比性。
　　在工作中基本形成了这样的工作思路：即由食堂负责直接成本的实际发生情况的统计计算，由财务部在同一结点上统计食堂实际收支情况，通过对库房的盘存，了解食堂在一个标准时段内的成本发生情况。
　　目前饮食中心直接成本核算的基础数据收集方法已经确定，5月26日将做一次三个数据的对比，查找数据差异的原因，做好数据基础收集工作的严谨性和准确性。
　　饮食中心进行成本核算的过程中，还就日配原料（鲜蔬）的价格进行控制，通过强化各关键节点的成本控制意识，加强成本管理。
　　下一阶段在总体成本核算基础上，饮食中心将就单菜价格的调整提出成本依据，形成食品供应成本核算体系。